螃蟹蒸多久？蒸螃蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間,這段時(shí)間是螃蟹的好時(shí)節(jié)，公蟹帶黃，母蟹帶仔，味道也是最好的時(shí)候。吃過(guò)螃蟹的人都知道螃蟹味道非常鮮嫩美味,而蒸煮也是人們最常處理螃蟹的一種方式。但是螃蟹的結(jié)果比較貴,所以很多朋友沒(méi)有做過(guò)幾次螃蟹,對(duì)蒸蟹對(duì)火和時(shí)間也不是很了解。那么想要吃到最原汁原味的大螃蟹,蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢？
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味,將蟹蒸熟又不過(guò)頭。蒸螃蟹過(guò)程中最容易出現(xiàn)的問(wèn)題是蒸太久,導(dǎo)致肉不鮮甜,或者是蒸的時(shí)間太少,有寄生蟲(chóng)什么的。
螃蟹的蒸制時(shí)間,不能一概而論,因?yàn)橐徽惑π泛颓袎K的螃蟹,需要的時(shí)間是完全不同的。所以下文將分兩個(gè)方面來(lái)闡述。蒸螃蟹對(duì)時(shí)間的要求還是很高的。如果蒸的時(shí)間很短,就可能沒(méi)有煮熟,一旦時(shí)間長(zhǎng)了,蟹肉就會(huì)被蒸老了,口感就差了。
蒸螃蟹最佳時(shí)間是多久呢？
其實(shí)蒸螃蟹的時(shí)間應(yīng)該根據(jù)螃蟹的大小和種類(lèi)來(lái)決定,基本都控制在十分鐘之間。就算時(shí)間到了,也不一定能蒸好螃蟹。蒸螃蟹的時(shí)候從螃蟹入水放在水里再到最后打開(kāi)蓋子,里面都有玄機(jī)。蒸螃蟹時(shí),一定要用冷水蒸,熱水蒸螃蟹容易造成螃蟹蒸得殘缺不全,影響美觀。因?yàn)楫?dāng)水沸騰時(shí),螃蟹會(huì)劇烈掙扎,螃蟹的氣味也不會(huì)釋放出來(lái)。用冷水蒸螃蟹的話(huà)就能避免這些情況,保證螃蟹的完整和新鮮。
好多人都認(rèn)為大閘蟹是產(chǎn)在南方地區(qū)的,尤其像是蘇杭一帶,豈不知像北京這種地方都有大閘蟹的。說(shuō)起這個(gè)又勾起我的一段兒時(shí)記憶,那時(shí)沒(méi)有什么地方可以給孩子玩,夏季的周末父親就經(jīng)常騎車(chē)帶我去位于北京北邊的沙河游泳玩,有時(shí)就去旁邊的稻田里抓小魚(yú)小蝦,在灌溉的溝渠里就有人在洞里掏螃蟹,都是大閘蟹,讓我羨慕不已。現(xiàn)在因?yàn)槲廴竞烷_(kāi)發(fā)房產(chǎn),早已銷(xiāo)聲匿跡了。
大閘蟹鮮美可是大家切記不要貪嘴哦,一次吃個(gè)兩三只就可以啦。螃蟹要是死了可就千萬(wàn)不要食用了。而且像孕婦就不適合食用大閘蟹,一定要多注意。吃大閘蟹的時(shí)候也不能和柿子一起來(lái)吃,也不適合喝茶。中國(guó)自古以來(lái)就有食物相克的說(shuō)法,不是完全沒(méi)有道理的,大家還是要多注意這些禁忌。
蒸螃蟹或蒸魚(yú)的時(shí)候,都應(yīng)該是等蒸鍋燒開(kāi)以后,再放入螃蟹或魚(yú),這樣才能減少食材受熱的時(shí)間,既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營(yíng)養(yǎng)損失。
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