雞肉怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng),雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)，小時(shí)候盼過(guò)年,可以得到壓歲錢(qián),可以不用寫(xiě)作業(yè),可以穿上新衣服,還能走街串巷去放炮,還能硬撐著眼皮熬夜。最主要的是能吃到好吃的呀！小時(shí)候家養(yǎng)的雞,都要養(yǎng)到兩三年才能在過(guò)節(jié)的時(shí)候殺一只。因?yàn)槠綍r(shí)是吃糧食和青菜長(zhǎng)大的,生長(zhǎng)周期長(zhǎng),那味道簡(jiǎn)直美味！
如今,土雞也能買(mǎi)到,只是這模樣和味道都和小時(shí)候的差太遠(yuǎn)了。燉雞無(wú)需太多的調(diào)料,剁成大塊,往鍋里這么炒炒,再放點(diǎn)調(diào)料,慢慢燜燉著吧！不一小會(huì)兒,便滿屋飄香了！焯水干嘛,那樣會(huì)把營(yíng)養(yǎng)流失了！。
雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)
雞湯是營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富的食物。但是燉雞湯時(shí)注意以下幾點(diǎn)。首先要選擇老母雞,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)狀況,老母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他雞肉要高很多,而且燉時(shí)后味道更濃更鮮美,還富含的蛋白質(zhì)和脂肪成分也比較高。
這是我們?cè)跓蹼u湯的時(shí)候都喜歡比較清淡一點(diǎn)的燉法,就是簡(jiǎn)單的加一些蔥姜來(lái)燉,這樣就能夠讓燉出來(lái)的雞湯非常的鮮美,但是這樣的雞湯雖然也很好喝,營(yíng)養(yǎng)搭配卻不是很全面。所以如果想讓燉出來(lái)的雞湯好喝又營(yíng)養(yǎng)的話,就趕快來(lái)試一下小編今天教大家的這個(gè)頓雞湯的新方法,用這種方法燉出來(lái)的雞湯,不僅喝起來(lái)非常鮮美,而且也是一點(diǎn)腥味都沒(méi)有。
板栗燉雞湯,先把準(zhǔn)備好的雞肉清洗干凈,剁成大小合適的塊狀,放在鍋里,加入適量的冷水,然后用大火焯水,把雞肉湯燒在焯水的過(guò)程當(dāng)中,把鍋上面漂浮的浮沫撇干凈,等到成熟之后把雞肉撈出來(lái),沖洗干凈備用。準(zhǔn)備適量的高良姜,如果沒(méi)有的話,用普通的生姜代替也是可以的,然后準(zhǔn)備適量的板栗,板栗最好是已經(jīng)去掉外殼的硬板栗,但是可不要用生板栗。然后再準(zhǔn)備一根香蔥,清洗干凈,切成蔥花備用。
準(zhǔn)備一個(gè)煲湯用的鍋,加入適量的清水,然后再把雞肉和板栗,高良姜一起放進(jìn)去,開(kāi)大火煮開(kāi)的那煮沸之后轉(zhuǎn)成小火,繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí),在燉湯的時(shí)候沒(méi)有調(diào)成小火之前,鍋里面有浮沫的話,也要把上面漂浮的浮沫撇干凈,然后再等其他的時(shí)候也不要蓋上鍋蓋,等到浮沫撈干凈之后再把蓋子蓋上,這樣的話就能夠讓雞肉當(dāng)中的行為隨著水蒸氣自然的揮發(fā)出來(lái)。
我們?cè)跓鯗臅r(shí)候,如果有砂鍋或者是專(zhuān)用的湯鍋,用這樣的鍋燉湯也是最合適的,最好可以用砂鍋來(lái)燉湯,在燉的時(shí)候一定要用大火先把雞湯煮開(kāi),然后再轉(zhuǎn)成小火,繼續(xù)燉,這樣的話就不容易影響湯的水分。
所以我們?cè)跓蹼u湯的時(shí)候,需要多加一些高粱姜進(jìn)去,不僅能夠起到去除腥味的作用,還能夠增加湯的香味喝起來(lái)的口感也是非常鮮美的,而且一點(diǎn)也都不腥。如果你還有什么燉雞湯的好方法,也歡迎跟昆山信息港分享。
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