苦蕎茶的功效與作用及食用方法,苦蕎茶調(diào)教家政婦，苦蕎茶是將苦蕎麥種子篩選,烘烤制成的一種飲品。苦蕎學名韃靼蕎麥分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有黑珍珠之稱，外殼呈深黑色。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎,麩皮黑苦蕎,胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。
苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的五倍，用黑苦蕎麥做的黑苦蕎茶要比普通苦蕎麥做的苦蕎茶好。但是，蘆丁,硒在麩皮里面含量最高，氨基酸,膳食纖維在胚芽里面含量最高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根,莖,葉等本來應該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時就會壞掉，而且只能在苦蕎麥收割的時候獲得。所以原料是麩皮和胚芽的黑苦蕎茶更好。
苦蕎茶的功效與作用及食用方法
苦蕎可以輔助調(diào)節(jié)胃酸過多癥狀。如果飲用者處于饑餓狀態(tài)，腹中已經(jīng)沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時會出現(xiàn)血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。
研究結(jié)果表明苦蕎茶的功效與作用與蕎麥中富含蛋白質(zhì),脂肪和多種維生素,氨基酸有關。蘆西是蕎麥(尤其是苦蕎)的特有成份，肯有軟化血管,降低血脂的功能，對心血管疾病和高血壓有較好的預防,治療作用，對控制和治療糖尿病總有效率達93%。另外，它還有健胃,化滯,清熱等功效。
好的苦蕎茶外觀應為黃綠色，且大小均勻,沒有色差，反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因為它的殼是黑色的，里面的芯依然是黃綠色的。市場上充斥很多劣質(zhì)苦蕎，存在硫熏,重金屬超標,細菌超標等問題，建議選擇知名品牌，規(guī)避質(zhì)量問題。
苦蕎加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。好茶應是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調(diào)制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。制作過程中都要經(jīng)過烘烤這個程序，適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉(zhuǎn)換，提高蘆丁的含量，質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有糊味，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。
苦蕎茶有軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒,活血化瘀,拔毒生肌,有降對病灶可起到緩解和屏障保護作用。苦蕎可以輔助調(diào)節(jié)胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現(xiàn)象。
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